Este suculento y laborioso platillo, es muy consumido en tierras venezolanas y es una delicia.
Se define como un asopado compuesto por la panza o tripas de vaca, la cual debe ser picada en trozos muy delicadamente. Este plato era preparado en la época de la Colonia. Regiones de América Latina, el Caribe y Filipinas, preparaban este exquisito plato de forma común. Además de la tripa de la vaca como ingrediente principal, esta sopa se compone de diversas verduras y el tradicional cilantro. Es muy suculento y bastante laborioso. Pero esto no quita que el resultado final, valga la pena.
Receta de la Sopa de Mondongo Venezolano
Ingredientes para Preparar el Mondongo
- 1 kilo de panza de res
- 1 kilo de paticas de cochino
- 5 Lts de agua
- 1 pimentón rojo
- 8 dientes de ajo
- 250 grs. de papas picadas
- 250 grs. de auyama picada en trozos.
- 250 grs. de zanahorias picadas en trozos.
- 250 grs. de apios picados en trozos
- 4 jojotos troceados
Para el Sofrito
- 1 cebolla grande
- 8 dientes de ajo
- 3 cdas de mantequilla
- 1 pimentón verde
- sal al gusto
- comino
- pimienta
Cómo se Prepara la Sopa de Mondongo Venezolano
- Se debe limpiar un día antes la panza. Para ello es necesario el uso de limón. Quitar los pellejos y grasa. Eliminar el agua varias veces. Dejar en remojo con limón, hasta que se vaya a cocinar. Preferiblemente en una olla de presión. Luego, lavar nuevamente y picar en pequeños trozos.
- Limpiar las patas de cochino y cocinar junto a la panza. Debe estar también, previamente picada.
- En la misma agua que herviste la panza y las patas de cochino, hervir las verduras previamente picadas.
- Poner en una olla de presión los jojotos para que ablanden.
- Hacer el sofrito. Que quede todo doradito.
- Agregar el sofrito a la olla junto a las verduras, la panza y las patas de cochino. Agregar los jojotos. Cocinar a fuego muy lento para que se integren los sabores.
- Luego servir la sopa en un plato hondo. Acompañar con pan o unas tradicionales arepas. Se le puede agregar limón o azúcar. ¡Buen provecho!.
